Bekommernisse van VERSKAFFENDE MENSE - Bekommernisse vir kombuis en koeke
Hits: 1206
HANG NGUYEN MANH 1
In hul tradisionele boerderylewe moet die mense van Viëtnam voortdurend katastrofale, oorstromings hanteer ... om nie eens oorloë te noem nie ... Daarom berei hulle hul voor om 'n gelukkige en deurgevolge te geniet Tet tyd, die Viëtnamese moet weet hoe om alles te voorsien ... Hierdie bekommernisse trek selde die aandag van navorsers Viëtnamese studies soos dit in die gewone lewe van die Viëtnamees verborge is. In ons huidige geval, onder die oë van die navorser H. Oger, moet alles aan lig blootgestel word.
Bekommernisse vir hoenders en koeke
Voordat ons die huis binnekom, moet ons 'n rukkie voor die hek staan om na die omgewing te kyk. Dit is dieselfde as ons voorberei om die Maan Nuwejaar Fees. Ons moet dit met groot geduld op ons gemak neem en ons moet weet hoe om die dae voor so 'n groot fees op 'n baie plegtige manier te wag en te geniet.
In die eerste plek moet ons volg HENRI Oger om 'n goeie gesin te besoek. Ons hoofdoel is nie om te sien hoe die gesin dekoratiewe reëlings tref in die huis of wat hulle gekoop het ter voorbereiding van die fees nie. Ons voorneme is om na die gesin se pluimveehok of varkhok te kyk (Figuur 4)
Ook vir die Viëtnamese Maan Nuwejaar Fees Na bewering word dit slegs drie dae lank waargeneem, en dit word in werklikheid vir byna die hele jaar gemaak. Hoender en varke word vroeg opgevoed sodat hulle teen die tyd van die jaar sal groei en volwasse word Maan Nuwejaar Fees. Met betrekking tot die gesinne wat kan maak Chung koek (vierkantige koek van glutineuse rys, groenboontjie en varkvleis, en toegedraai met die blare van die marantaboom) hulle moet kleinerige rys, groenbone berei ... sedert vroeg in Desember. Selfs marantablare, bamboesbande moet vooraf voorberei word, en wag nie tot 'n paar dae vantevore nie Nuwejaarsfees. Hoe berei hulle hierdie dinge voor? Vir diegene wat landerye het om te tuin, moet hulle die hele jaar die blare versamel en dit bo hul kaggels by die kombuis hou om in te pak. Gio (varkvleis- of beesvleispasta)!
Wat die maak van vierkantige koeke betref, sal die gesinne wat die koeke met gekookte marantablaaie wikkel, dit na die goedgekookte goed om die huispilare vasmaak om dit handig te gebruik. Vir die gesinne wat die koek met vars blare verkies (ongekookte blare) Om die onbedekte koek groen te hou, moet hulle vanaf middel Desember blare koop, aangesien die prys van maranta-blare dikwels baie wissel gedurende die laaste dae van die jaar.
Betreffende die pot van “Chung koek"(vierkantige glutineuse ryskoek) die soort koek wat nie in die 3 dae van die Vietnamese tradisionele Tet.
Die "Chung koek”Benodig 2 hoofmateriale: klewerys en varkvleis. Op die Noordelike platteland, onder die min skaars “São"(een tiende van 'n mau of ongeveer 360 tot 400 vierkante meter) rysvelde wat gebruik word om rys te plant, het elke gesin 'n paar stukkies bespaar om glutineuse rys te plant (Fig 5).
Maar die glutineuse rys wat gekies word, moet die geelblom klewerige rys wees, of die geurige wyfie met soortgelyke korrels wat 'n klewerige rys tot 'n draai kan maak. Die varkvleis wat gebruik word vir die bereiding van die koek, moet die een wees van die varke wat sedert die 7de of 8ste maanmaand gevoed is. Sommige vooruitstrewende mense begin selfs hul varke vetmaak sedert die vyfde-maande-rys om honderd kilogram by Tết te weeg.
Op die platteland in die Noorde is daar gesinne waarvan die lede werkers, smouse, handelaars is ... wat niemand het om na die ryvelde te sorg nie, om die varke te vetmaak, dus moet hulle 5 of 7 gesinne bymekaarmaak om 'n soort klein assosiasie (die algemene term in Viëtnamees is “đánh đụng”Beteken slagting en deel) het die “Hoë bánh chưng"(Vereniging vir die deel van vierkantige glutienagtige koek), "Hội giò"(Vereniging vir die deel van vleispasta). Die persoon in beheer van die soort klein vereniging sou, volgens die vereistes van elke gesin, 'n groot of 'n klein bedrag geld insamel om die varke te vet, rys te plant of rys te koop. Wanneer Tết kom, het die klein vereniging dus genoeg rys en varkvleis om glansryke vierkantkoeke en vleispasta vir sy lede te maak.
Met betrekking tot ander aanvullende materiale soos groenbone of marenta-blare, kan sommige lede dit versorg. Hierdie gebruik kan op verskillende tye en plekke verwerklik word, maar ons kan dit konkreet as volg beskryf: elke jaar, gewoonlik vanaf die 20ste van die twaalfde maanmaand, begin die klein verenigings om glutineuse vierkantkoeke en vleispasteie te deel om mekaar te vra om maak varkies dood, sny die varkvleis, koop klewerige rys (Fig.6), en versprei groenbone en marenta-blare.
Wat die vark betref, die enigste ding wat oorbly is die verspreiding na die verspreiding; die lede van die vereniging sal dit kook en dan saamkom om 'n drankie te kry. Daarna word die missie van die vereniging as afgehandel beskou, en wag daar tot die volgende jaar om weer bymekaar te kom. Op daardie tydstip kan die aantal lede toeneem of afneem en kan die bestuurder sy funksie voortsit as hy nog die vertroue van die ander verenigingslid het. So 'n kollektiewe aktiwiteit verwoord die solidariteit “in nood” van mense wat in nat rysgebiede woon.
Volgens Phan Kế Bính in sy werk getiteld Doeane van Vietnam op die platteland het mense dikwels tontyn (*) vir vierkantige klewerige ryskoek, tontyn vir varkvleis, tontyn vir beesvleis, tontyn vir rys - algemeen genoem tontyn om te geniet Tet. Die bankier van die tontine versamel elke maand 'n sekere hoeveelheid geld by die lede en gebruik dan daardie geld om wins te maak, en wanneer dit die einde van die jaar kom, sal die hele bedrag gebruik word om 'n bees, 'n vark en rys te koop. die koeke en versprei dit onder die tontine-lede om te geniet Tet. Hierdie vorm van tontine verplig elke persoon om slegs 'n klein bedraggie te betaal, maar dit help hom om nie bekommerd te wees as hy Tet kom. Oor die algemeen het elke gesin op Tet-tyd 'n pot vierkantige glutineuse ryskoeke berei met behulp van 5 of 3 kilogram of hoogstens 10 kilogram rys, afhangend van die gesin se finansiële situasie, en 'n pot ingelegde uie wat met vet geëet moet word. en vierkantige glutineuse ryskoek soos genoem deur die sin: “vet vleis, ingelegde uie en rooi parallelle sin". Daarbenewens kan mense wat goed werk, ook 'n ekstra pot opvoubare vetvleis hê, of 'n pot strooi-gekookte vis wat warm gehou word in rysskink of albei. Ryker mense kan varkpastei maak.
Afgesien van die genoemde lekkernye, hou sekere familie ook 'n cockerel gereed ('n haan wat nog nooit 'n hen is nie) wat doodgemaak sal word wanneer die gesin gedurende die oorgangsuur aanbied. Wel om te doen, gesinne het nog steeds 'n kapon, gevoed sedert die 9de of 10de maand van die maanjaar, met die oog op 'n fees om hul vereerde gaste te behandel by Tet.2
Behalwe vleis en koeke, moet 'n mens ook besorg wees oor klein flesse ingelegde welsyn-ui wat al sedert begin Desember voorberei is vir gebruik in die Nuwejaarsfees (Fig.7)
Hulle moet ook hul tuine versorg en snoei, sodat hul bome teen die feestyd met vrugte en blomme belaai sou wees. Vir hierdie doel moet hulle die tegniek en vaardigheid van weefselkultuur, enting, ontkieming, blare en snoeiversnelling en blomvorming verwerf. Wat narcissus betref waarvan die geurige goue blomme gereeld in die vroeë lente blom, moet hulle die plant reg van die begin van die twaalfde maand af snoei en snoei.
HENRI Oger het ons 'n skets voorsien van 'n tuinier wat sy orgideë-bespuitings (Fig.8) om die plant volgens sy wil te laat blom.
Behalwe blomme en ornamentele dwergplante (Fig.9), die mense geniet ook wit appelkoos, camellia, kumquat, rooi en wit perske, bignonia ... en vrugte in die algemeen. Al hierdie dinge word voor die fees voorberei en versorg.
As daar van vrugte gepraat word, moet daar genoem word die vyf vrugtebakke wat gereeld in Viëtnamese plattelandse gebiede gedurende die Maan Nuwejaar Fees. Vir stedelike woonbuurte, koemkwat is verkieslik. Die vyf vrugtebakke word op die vooroueraltaar geplaas kumquat boom is in die middel van die huis gereël. Hierdie dinge maak die feesatmosfeer steeds vreugdevoller en ordentliker. Kumquat boom word dikwels in 'n geëmailleerde pot geplaas met velkleur wat in Hongkong gemaak word, Dit Hào or Que Quao wat bekende produsente van geëmailleerde potte en flesse is. Kumquat bome word vaardig versorg sodat hulle met baie groot, goue en glansende vrugte belaai kan word; hulle blare is nie donkergroen nie, en hul stingels word sterk vertikaal met ferm takke en ronde skaduwee. Kenners hou baie van spesiaal koemkwat van Vietnamese spesies.
Afhangend van die ligging en gesin, is die kant van hierdie afsonderlike voorbereidings Viëtnamese het ook gereeld iets saam gedoen ter voorbereiding van die drie dae van die Maan Nuwejaar Fees. Dit het 'n tradisionele praktyk geword, byvoorbeeld die oefen van gesamentlike pogings om vierkantkoeke of vleispasta te maak. Volgens hierdie praktyk moet mense 'n maandelikse kontantbydrae tot 'n fonds lewer, waarvan 'n deel aan die fondshouer oorhandig word wat die opgehoopte bedrag geld gebruik om glutineuse rys, groenboontjie en varkvleis vir die maak van vierkante te koop. wat eweredig aan elke aandeelhouer by die Nuwejaarsfees.
Danksy hierdie praktyk het die aandeelhouers nie net 'n goeie som van die kapitaal wat aan elkeen gegee is, in 'n ordelike maandelikse reëling benut nie, maar ook gemaklik gevoel tydens die koms van die fees, omdat hulle nie besig is om te hardloop na die aankoop van die noodsaaklike dinge vir die tradisionele Maan Nuwejaar Fees.
Die voorbereiding vir die Maan Nuwejaar Fees (Tet) is nie net 'n persoonlike besetting van kleinboere wat die hele jaar deur rysaanplanting besig is nie, maar ook 'n algemene besorgdheid van handelsirkels en gildes. Handelaars stuur jaarliks gereeld middel van die jaar hul bestellings oor die aankoop van die nodige goed in, sodat hulle vanaf middel Desember alle soorte goedere op die Tết-mark kan verkoop, veral folkskilderye en branders.
AANTEKENINGE:
1 Mede-professor HUNG NGUYEN MANH, Doktor in filosofie in geskiedenis.
2 'N Tontine is 'n fonds waartoe 'n groep persone bydra. Die woord tontine kom van Lorenzo Tonti, Napolitaanse bankier, wat die stelsel in die 17de eeu in Frankryk ingevoer het.
3 Volgens LÊ TRUNG VŨ - Tradisionele Tyt van die Viëtnamees.
BAN TU THU
01 / 2020
AANTEKENINGE:
◊ Bron: Vietnamese maan Nuwejaar - Groot fees - Asso. HUNG NGUYEN MANH, doktor in filosofie in geskiedenis.
◊ Vet teks en sepia-beelde is opgestel deur Ban Tu Thu - thanhdiavietnamhoc.com
SIEN OOK:
◊ Van sketse in die vroeë 20ste eeu tot tradisionele rituele en fees.
◊ Betekenis van die term “Tết”
◊ Maan Nuwejaar Fees
◊ Bekommernisse van VERSKAFFENDE MENSE - Beleid vir bemarking - Afdeling 1
◊ Bekommernisse van VERSKAFFENDE MENSE - Beleid vir bemarking - Afdeling 2
◊ Vietnam Nuwejaar - vi-VersiGoo
◊ ens.